تحضيــر الكرواسان ’’Les Croissants ’’ بالصـور

مسـاكم ,, صباحكم ورد و يـاسميــن

أخواتـي ,, إخوانــي

بدي أقدم لكم طريقة إعداد

les croissants

بالصور

,,

بتمنى تجربوهـا وتنال إعجابكم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نبدء ’’ أول شئ

..:: بالمقادير::..

* 4 كوب دقيق أبيض

* 6 ملاعق طعام حليب بودرة

( لا يستبدل بالسائل )

* 2 ملعقة طعام بيكنج باودر

* نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )

* نصف ملعقة شاي ملح

* ملعقة طعام خميرة

* ربع كوب زيت

* كوب ماء دافىء تقريباً

حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "


لوح الزبدة ( في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم

مع بعض متوازين ونضغط عليهم

بالمفردة ليصبحوا لوح واحد

ونضعها في ورق مشمع

ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


..:: التغطية ::..

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

,,,,,
,,
,

..:: الطريقة ::..

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة

عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .

- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع

حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى

ليدخل الهواء للعجين.

- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء

بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة

حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .

- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع

لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


..:: طريقة الفرد ::..

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

زي هيك:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة

وزعيها على النصف بالتساوى

وانتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً

من الفريزر ^الكونجيلاتوغ^ حتى لا يتمزق العجين

بل يجب أن تكون طرية ,, لكن باردة

و وزعيها على نصف الدائرة زي هيك:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- اطوي النصف الأخر من العجين

ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى

أن تضغطى على هذا النصف المطوى

حتى تصلى إلى الأطراف ,,

وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً

و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء

فلا مشكلة في ذلك.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- اتركي العجينة قليلا فى الطبق و غطيها

ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

زي ماهو موضح هون:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط

و لا تنتظرى بين كل مرة

كأنك تقلبى الزبدة فى العجين

بطريقة الطي والفرد هذه .

- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد

اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً.

- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع,,

ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك

بدون أى مجهود كبير على الإطلاق

- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة

و قومى بتقسميها على شكل مثلثات

باستخدام السكين أو قطاعة العجين هكذا:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


بعديــن تااخذي واحد من المثلثات وتلفي

ابتداء من القاعدة لتصلي إلى الطرف

ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

رح تتحصلي على هيك أشكال:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

..:: تغطية الوجه ::..

- امزجي مقادير التغطية ,, ادهني بها الكرواسون

بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت

ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- بعديــن يُخبــز في الفــرن

ويُقدم :dondon:

بالصحة والعافية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

,,,,,
,,,
,

بس يمكن ان تحشيها بأي شيء

كما يمكن تزينها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لكِ انتِ وابداعك.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


بالنسبة للكرواسان بالشوكولا

,,,,,,
,,

Croissant au Chocolat

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نفس المقادير و الطريقة

بس نقسمها الى مستطيلات متساوية

ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

زي هيك:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ونضعها في صينية الفرن ,,

و ندهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ

ثم ندخلها الى الفرن لمدة 30 دقيقة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بالصحة والهنــآآ :mlooo:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مع خالص ودي واحترامي لكم